Alimentos con “calorías negativas”: mito o realidad

ANDRES MARTIN CUCO
12 nov 2025
3 Min. de lectura

En Clínica Cuidemm María Martínez siempre buscamos ofrecer información clara y basada en evidencia para ayudarte a tomar decisiones saludables. Uno de los conceptos que más curiosidad genera entre nuestros pacientes es el de los alimentos con calorías negativas. ¿Existen realmente? ¿Ayudan a adelgazar? Aquí te lo explicamos de forma sencilla.

¿Qué son los alimentos con calorías negativas?

La idea de los alimentos con “calorías negativas” parte de la creencia de que ciertos alimentos requieren más energía para ser digeridos de la que aportan. Según este planteamiento, comerlos generaría un "déficit calórico" automático.

Aunque es un concepto llamativo, no existen alimentos comprobados científicamente que tengan calorías negativas reales. Sin embargo, sí hay grupos de alimentos muy bajos en calorías, ricos en agua y fibra, que favorecen la saciedad y pueden ayudarte a controlar el peso.

Alimentos muy bajos en calorías que ayudan a la pérdida de peso

Aunque no tienen calorías negativas, estos alimentos son excelentes aliados en una dieta equilibrada:

🥒 1. Pepino

95% agua.
Muy refrescante, ideal para ensaladas y snacks.

🌿 2. Apio

Rico en fibra y muy bajo en calorías.
Favorece la hidratación y puede ayudar a mejorar la digestión.

🍉 3. Sandía

Aporta pocas calorías y es muy saciante por su contenido en agua.

🥬 4. Lechuga y espinacas

Fibra, vitaminas y alto volumen con muy baja densidad calórica.

🍓 5. Fresas

Dulces, nutritivas y ligeras; perfectas como postre saludable.

🥕 6. Zanahoria

Rica en fibra, vitaminas y baja en calorías.

🌱 7. Brócoli

Contiene fibra, antioxidantes y una densidad calórica muy baja.

Alimento	Calorías (kcal)	Agua (%)	Comentario
Pepino	12	95	Muy refrescante y saciante
Apio	16	95	Rico en fibra
Brócoli	34	89	Alto en micronutrientes
Lechuga	15	96	Ideal para ensaladas voluminosas
Fresas	32	91	Dulces y ligeras
Zanahoria	41	88	Rica en betacarotenos
Sandía	30	92	Muy hidratante

¿Por qué estos alimentos ayudan a controlar el peso?

Los alimentos bajos en calorías:

Aumentan la saciedad sin sumar muchas calorías.
Mejoran la hidratación.
Aportan fibra, lo que regula el tránsito intestinal.
Permiten comer volúmenes grandes sin excesos energéticos.

Son perfectos para incluir en una dieta mediterránea equilibrada, como la que recomendamos habitualmente en Clínica Cuidemm.

Mito vs Realidad

Idea	Realidad
Los alimentos con calorías negativas queman grasa automáticamente.	❌ No hay evidencia científica que lo respalde.
Algunos alimentos ayudan a perder peso porque requieren más energía para digerirse.	✔️ El efecto térmico existe, pero es pequeño.
Comer alimentos muy bajos en calorías ayuda a controlar el hambre.	✔️ Sí, por su alto contenido en agua y fibra.

¿Cómo incorporarlos a tu dieta?

Te sugerimos:

Añadir ensaladas voluminosas con pepino, espinaca o apio.
Usar frutas acuosas (sandía, fresas) como snack.
Incluir verduras como brócoli o zanahoria en comidas principales.
Preparar smoothies ligeros con pepino y espinaca.

Recuerda que no existe un alimento milagroso. La clave está en combinar estos alimentos dentro de una dieta variada y adaptada a tus objetivos.

Conclusión

Los alimentos con “calorías negativas” como tal no existen, pero sí hay alimentos muy bajos en calorías que pueden ayudarte a mejorar la saciedad y favorecer la pérdida de peso. En Clínica Cuidemm te ayudamos a elaborar planes nutricionales personalizados y sostenibles.

📚 Referencia bibliográfica

Rolls, B. J. (2017). What is the role of portion control and energy density in weight management?International Journal of Obesity, 41(Suppl 1), S1–S8.https://doi.org/10.1038/ijo.2017.83